■导读

深圳市第十届职工技术创新运动会“深派风味菜”选拔赛，暨首届“嘉美轩杯”潮州菜职业技能竞赛活动，于年9月5日在深圳市大鹏新区佳兆业可域酒店3楼凯撒厅成功举办。

本赛事活动由深圳市商务局指导，深圳市饮食服务行业协会主办，深圳市饮食服务行业协会潮州菜名厨专业委员会、嘉美轩饮食集团、佳兆业酒店集团、嘉美轩食品有限公司等联合承办。

深圳市建文酒业有限公司董事长、汕头商会常务副会长、文化产业专委会会长陈庭纬出席该活动。

本项赛事活动的宗旨，是贯彻落实习近平总书记对技能人才工作的重要指示精神，推动深圳市粤菜师傅工程实施，积极打造“深派风味菜”餐饮文化品牌，促进潮州菜的传承与发展，增进厨师之间的技艺交流，弘扬工匠精神。

出席赛事活动的领导和嘉宾有广东省政协原副主席李统书、深圳市商务局服贸处周林副处长、深圳市社会组织总会联合党委张武波副书记、香港潮州菜国际大赛总评委许美德，佳兆业嘉美轩饮食集团总裁张品关、深圳市饮食服务行业协会马培厚执行会长、副会长郑伟乾、邱镇城、劳爵文、李永利、罗思、赖东，秘书长邹小华和各菜系名厨专业委员会主席、广东省潮菜文化研究会秘书长高叙良、深圳市潮汕文化研究会会长黄惠生，深圳市汕头商会常务副会长陈庭纬、汕头市酒店配套行业协会监事长许翔、韩山师范学院烹饪与酒店学院党总支书记林佳生、主任黄武营，嘉美轩食品有限公司常务副总经理张大伟，以及支持媒体CCTV城建与生活栏目组主任黄宏龙等。

深圳市商务局服贸处周林副处长致辞

深圳市商务局服贸处周林副处长在活动致辞讲话时表示，市商务局作为餐饮业的行业主管部门，全力支持餐饮业技能提升工作。本次竞赛活动是深圳市落实省委省政府和市委市政府工作部署，实施“粤菜师傅”工程的举措之一。潮州菜历史悠久、选料广博、做工精细、质鲜味美，是“粤菜师傅”工程确定的粤菜三大菜系之一。他勉励各位名厨高徒、业界精英刻苦钻研、提升厨艺技能，为大众提供丰富多样、美味可口的餐品，让消费者大快朵颐，一点都舍不得扔掉，就是为制止餐饮浪费行为做出的最大贡献。

深圳市社会组织总会联合党委张武波副书记致辞

深圳市社会组织总会联合党委张武波副书记在致辞中表示，本项潮州菜技能竞赛活动，是我市首次在细分领域进行竞赛，瞄准的正是潮州菜的市场和广阔前景，希望各位参选选手和业界精英，以本项赛事为新起点，传承厨艺厨徳，创新实践，打造更多“深派风味菜”餐饮文化品牌，服务于深圳经济社会的发展！佳兆业嘉美轩饮食集团总裁张品关、深圳市饮食服务行业协会马培厚执行会长随后致词，预祝大赛圆满成功！

深圳市饮食服务行业协会马培厚执行会长致辞

佳兆业嘉美轩饮食集团张品关总裁致辞

来自全市餐饮业22支参赛队伍、一百余名选手参加了本项活动。按照赛事活动要求，参赛选手须在规定的内完成指定菜品和自选菜品的烹饪，专业评委秉持公开、公平、公正的评审原则，依据选手出品的质感、味感、观感、创意实用、营养卫生五个方面进行评分。

参赛选手各显神通

展示拿手绝活

裁判团对菜品进行评分

DELICIOUSFOOD

经两个多小时的激烈角逐和评分统计，所有奖项最终各归其主。本次大赛对优秀选手设置深圳市餐饮行业卓越总厨、深圳市餐饮行业精英总厨、深圳市餐饮行业杰出总厨等奖项；对优胜菜品设置了深圳市最具潮州菜特色风味奖、深圳市最具潮州菜美食匠心奖、深圳市最具潮州菜创新美食奖等奖项。

深圳市建文酒业有限公司董事长、汕头商会常务副会长陈庭纬为获奖者颁奖并合影留念

深圳餐饮业伴随着特区的发展历程,走过了跨越性的40年。现在的深圳，已成为名副其实的世界美食之都。潮州菜发端于潮汕地区，作为粤菜三大菜系之一，深受我市市民喜爱。潮州菜以昂贵、高端著称，选料考究、借重海鲜、刀工精细，且烹调方式有焖、炖、煎、炸、蒸、炒、焗、爆、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。味在潮州，实至名归。本次大赛是我市首次组织的潮州菜名厨技能赛事，对振兴潮州饮食文化具有深远意义，潮州菜在深圳的发扬和传承，还需要一代又一代的餐饮精英们去努力拼搏！